Couscous-Salat mit Harissa-Haloumi

Zutaten (2 Portionen):

• 100 g Couscous

• 2 Karotten

• 1 Dose Kichererbsen

• 1 Zwiebel

• 1 Block Haloumi

• 100 g griechischen Joghurt

• 1 EL Tahin

• Kurkuma, smoked Paprika, Petersilie

• 1-2 EL Harissa

• 2 EL Ahornsirup

Zubereitung:

1.) Karotten & Zwiebeln kleinschneiden und mit Kichererbsen, Öl und Gewürzen bei 200° 20 min backen

2.) Couscous mit kochendem Wasser aufgießen und quellen lassen

3.) Joghurt und Tahin verrühren; ggf. Wasser dazugeben 

4.) Haloumi in Scheiben schneiden und braunbraten; Hitze herunterdrehen und mit Harissa und Ahornsirup glasieren

5.) Ofengemüse und Couscous ermengen, Haloumi darauf anrichten und Soße darüber geben

Quelle:

Instgram (emilyontoast)