Spinat-Kichererbsen-Curry

Zutaten:

• Reis (150 ml Schippe)

• Dose Kichererbsen 

• ½ Dose Kokusmilch

• ½ Packung Spinat

• handvoll rote Linsen

• Zwiebeln

• 1 EL Stärke

• Kurkuma, Knoanlauch, Ingwer, äthiop. Buttergewürz, Chilli, smoked Paprika, Salz, Pfeffer 

Zubereitung:

1.) Reis kochen

2.) Zwiebeln in Öl, Kurkuma und Ingwer anschwitzen, dann Knoblauch, Chilli, Paprika und Stärke hinzugeben und auch abgegossene Kichererbsen anbraten

3.) mit Kokusmilch ablöschen, Linsen hinzugeben und 10-15 min köcheln lassen

4.) Hitze reduzieren und Spinat handweise hinzugeben; nochmal 5 min köcheln lassen

Quelle:

Instagram (eatinghealthytoday)

Chaisirup

Zutaten:

• 400 g Zucker

• 500 ml Wasser

• 4 Beutel Schwarztee

• Schluck Rosenwasser

• Kardamom, Sternanis, Nelken, Zimt, Ingwer, Piment, Vanilleschote, Tonka, Muskat

Zubereitung:

1.) Gewürze leicht zermörsern und mit Zucker, Wasser & Rosenwasser aufkochen, dann 15 min köcheln lassen

2.) Teebeutel für 5 min dazugeben und dann über ein Sieb in Flaschen abfüllen

... 2-3 EL für Chai Latte

Lachs-Avocado Bowl

Zutaten:

• 1 Stück Lachs

• 1 Avocado

• ¼ Gurke

• Reis (150 ml Schippe)

• ½ Dose Kokusmilch

• Honig

• Sojasauce

• 3 EL Joghurt

• Lauchzwiebeln

• Chilliflocken, Sesam, Minze, Kurkuma, Pfeffer, Paprika scharf

Zubereitung:

1.) Reis kochen - Hälfte des benötigten Wassers durch Kokusmilch ersetzen

2.) Lachsstücken in Öl, Kurkuma und Oeffer anbraten; dann Hitze reduzieren und 1 EL Sojasauce, 2  EL Honig, Sesam und Chilli vermischen; Lachs glasieren und langsam köcheln lassen

3.) Avocado und Gurke in Scheiben schneiden

4.) Joghurt mit Minze, Honig und Lauchzwiebeln vermengen

5.) Reis in die Schüsseln geben, Gurke und Avocado darauf drappieren, Lachs darauf

Quelle:

IG (eatinghealthytoday)

Veganer Zitronen-Thymian-Kuchen

Zutaten:

• 300 g Mehl

• 180 g Zucker, inkl. 1 Päckchen Vanillezucker

• 80 g / 100 ml Kokosöl (2 EL)

• 250 ml Hafermilch

• 3 TL Thymian

• Zitronenabrieb & -saft (oder -aroma)

• 1 EL Kurkuma

• 1 Päckchen Backpulver

Zubereitung:

1.) Kokosöl (in der Mikrowelle) schmelzen & alle Zutaten vermengen

2.) 30 min bei 180° im vorgewärmten Backofen backen

3.) auskühlen lassen, dickflüssigen Sirup aus 30 g Zucker, Thymian, Zitronensaft & -schale kochen und über dem Kuchen verteilen

Marzipanbrownies

Zutaten (für 9 Stück):

• 2 Eier

• 160 g Zucker

• Päckchen Vanillezucker

• ½ Butter (125 g)

• 80 g Backkakao

• 120 g Mehl

• 150 ml (Hafer-)Milch

• Prise Salz

• Schokbruch

• Bittermandelaroma

Zubereitung:

1.) alle Zutaten verrühren, dann Schokobruch unterheben

2.) 20×20 Form fettrn und Teig darin verteilen

3.) im vorgeheizten Backofen bei 160° etwa 35 min backen