Butternut-Kürbissuppe

Zutaten:

• 800 g Butternut-Kürbis

• 1 l Gemüsebrühe

• 1 Zwiebel

• 80 g Quark/ Creme fraiche

• 2 Knoblauchzehen

• Kurkuma (Golden Milk Pulver), Paprika scharf, Chilliflocken, Petersilie, Muskat

Zubereitung:

1.) Kürbis schälen, aushöhlen und würfeln

2.) Zwiebel in Kurkuma anbraten, Knoblauch und Kürbis dazu geben

3.) mit Gemüsebrühe und Petersilie aufkochen lassen und 20-25 min köcheln lassen

4.) Suppe pürieren und Quark unterrühren; mit Chilli und Muskat würzen

Zusätzlich: Kürbiskerne waschen, trocknen und mit Gewürzen rösten; Sahne und Lauchzweibeln mit Kernen auf Suppe verteilen

Quelle:

Bordrezept