Knoblauchbutter-Tofu mit Orzo

Zutaten:

• 100 g Orzo

• 1 Block Tofu

• 2 EL Öl

• 3 EL Balsamico

• 2-3 Knoblauchzehen

• smoked Paprikapulver, Gemüsebrühepulver

Zubereitung:

1.) Tofu horizontal halbieren & auspressen; Öl, Balsamico, 2 EL Wasser, 1-2 geriebene Knoblauchzehen und Paprikapulver verrühren und Tofu darin marinieren (über Nacht)

2.) Orzo kochen

3.) Tofu von beiden Seiten je 5 min braunbraten, aus der Pfanne nehmen

5.) Gemüsebrühe mit Butter anschwitzen, Knoblauch dazugeben; Tofu auch wieder hineinlegen und in der Butter wenden

6.) Restliche Butter über dem Orzo verteilen

Quelle:

Instagram (Food with Feeling)

Salat mit Kichererbsen, Haloumi & Pfirsich

Zutaten:

• Salat nach Wahl

• Haloumi

• Bergpfirsich

• Kichererbsen

• Kirsch-Mandel-Balsamico

• Smoked Paprika, Kurkuma, Curry

Zubereitung:

1.) Kichererbsen mit Öl und Gewürzen vermengen und in der Pfanne (mit Deckel!) goldbraun braten

2.) Haloumi anbraten, Pfirsichschnitze dazu

3.) Salat mit Balsamico vermengen; warme Zutaten darauf verteilen

Blätterteig-Pfirsich-Törtchen

Zutaten (ca. 8 Stück):

• Rolle Blätterteig

• 1 Ei

• 140 g Marzipan

• 4-6 Pfirsiche

• 1 Zweig Rosmarin

• 60 g brauner Zucker

• 1 Pck. Vanillezucker

• Zimt, Kardamom, Orangenabrieb/-aroma

• 30 g Haselnusskerne 

• 30 g Butter

• Honig

Zubereitung:

1.) Blätterteig ausrollen & Kreise (ø 10 cm) ausstechen; Teigkreise in der Mitte mehrfach mit einer Gabel einstechen und die Ränder (ca. 2 cm frei lassen) mit verquirltem Ei bepinseln

2.) Marzipan fein reiben und auf die Teigkreise verteilen (Ränder aussparen)

3.) Pfirsiche in dünne Spalten schneiden, Rosmarin fein hacken

4.) Rosmarin, Zucker, Zimt, Kardamom und Orangenabrieb vermengen & Pfirsiche in der Mischung wenden; dachziegelartig auf das Marzipan legen

5.) Haselnüsse drüberstreuen, Butter in Flöckchen auf den Früchten verteilen & jedes Törtchen mit etwas Honig beträufeln

6.) Törtchen im heißen Ofen bei 180°C etwa 15 goldbraun backen; mit Puderzucker bestäubt servieren

Quelle:

Kochbuch "Märchenhaft backen"

Backbanane

Zutaten:

• 1 Banane

• 1 EL Ahornsirup

• brauner Zucker

• Kokosöl

• Zimt

Zubereitung:

1.) Backform mit Kokosöl fetten, Ahornsirup darüber verteilen

2.) Banane längs halbieren & nochmal dritteln, mit der flachen Seiten nach oben in die Backform

3.) Zimtzucker darauf verteilen und bei 180° ca. 15 Minuten backen

Bulgursalat mit Mango, Cashews, Kichererbsen & Minze

Zutaten:

• Bulgur

• Mango

• Dose Kichererbsen

• Cashews

• Minze

• Zwiebel

• Lauchzwiebel

• Kurkuma, Bockshornklee, Kreuzkümmel

• für das Dressing: Curry, Zimt, Kreuzkümmel, Paprika edelscharf, 3 EL Olivenöl, Zitronensaft, Salz/Pfeffer

Zubereitung:

1.) Bulgur mit Gewürzen aufbrühen und quellen lassen

2.) Minze, Zwiebeln, Mango und Lauch kleinschneiden; Kichererbsen abtropfen lassen

3.) Dressing zusammenrühren

4.) Cashews ggf. in der Pfanne rösten

5.) Alles vermengen und Dressing darüber geben

Süßkartoffel-Hummus

Zutaten:

• 170 g Süßkartoffel

• 25 g Tahin

• 1 Knoblauchzehe

• 1 EL Olivenöl

• 1 TL Zitronensaft

• Paprika rosenscharf, Salz/Pfeffer

Zubereitung:

1.) Süßkartoffel kochen und auskühlen lassen

2.) Alles vermixen; Knobaluch dabei möglichst klein (oder besser zerrieben)

Bulgursalat mit Mango, Minze & Mandeln

Zutaten (für 4 Portionen):

• 100 g rote Linsen

• 100 g Bulgur

• Kreuzkümmel, Bockshornklee, Kurkuma

• Mango

• Gurke

• Frühlingszwiebeln

• Granatapfelkerne

• Mandeln

• 1/2 Bund Minze

• hellen Balsamico-Essig, Limettensaft, Honig & Olivenöl

• ggf. Tofu

Zubereitung:

1.) Linsen in kaltem Wasser einweichen, Bulgur mit Gewürzen und kochendem Wasser quellen lassen

2.) Mango und Gurke fein würfeln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Minze grob hacken

3.) Bulgur, Linsen, Mandeln, Granatapfelkerne, Minze, Häkfte der Mango, Gurke und Lauchzwiebeln vermischen; ggf. salzen/pfeffern

4.) Für das Dressing restliche Mango pürieren und mit 1 EL Essig, 1 EL Limettensaft, 2 TL Honig, 4 EL Olivenöl & Salz/Pfeffer verrühren

5.) Salat mit Mangodressing beträufeln

4.) Ggf. mit Tofu toppen (auspressen, mit Mandelmus, Sojasauce, Ingwer & Chili über Nacht marinieren, in Stärke wälzen und kross anbraten)

Quelle:

Instagram (springlane)

Mango-Chia-Dessert

Zutaten (2 Portionen):

• 250 ml Milch

• 1½ EL Chiasamen

• 1 TL Honig

• Mango

• Vanillearoma

Zubereitung:

1.) Chiasamen mit Honig, Vanillearoma & Milch verrühren und quellen lassen (am besten über Nacht im Kühlschrank)

2.) Mango fein würfeln; einen Teil pürieren

3.) Chiapudding auf Mangomus schichten und Mangostückchen obenauf geben

Lachs-Zitronen-Spieße mit Bandnudeln

Zutaten (1 Portion):

• Bandnudeln

• Lachs

• 10 g Petersilie

• 1 Knoblauchzehe

• 1 Zitrone

• 1 TL Dijon-Senf

• 2 EL Olivenöl

• Kochsahne

Zubereitung:

1.) Bandnudeln kochen

2.) Petersilie und Knoblauch fein hacken, halbe Zitrone auspressen & alles mit Öl verrühren, salzen/pfeffern

3.) Lachs in große Wurfel schneiden, restliche Zitrone in schmale Scheiben; abwechselnd auf Holzspieße (vorher 10 min in Wasser legen) stecken und rundherum mit der Marinade einpinseln

4.) Spieße anbraten, Pfanne mit Sahne ablöschen als Sauce für die Bandnudeln

Quelle:

Rewe Magazin 

Brotstangen

Zutaten (für 24 Stück):

• 350 g Mehl

• 170 ml Wasser

• Eiweiß

• Päckchen Hefe

• Prise Salz

• Sesam/ Mohn/ Pesto/ Kümmel/ Kräuter/ Nüsse

Zubereitung:

1.) 250 g Mehl, Wasser und Hefe vermengen & min 2h gehen lassen (besser über Nacht)

2.) Restliches Mehl (und wenn es herzhaft werden soll) und mehr Salz hinzugeben; Teig nochmal 30 Minuten gehen lassen

3.) Teig zu Stangen rollen, mit verquirltem Eiweiß bepinseln und Toppings nach Wahl draufgeben, 10 Minuten gehen lassen

4.) Bei 180°C etwa 15 Minuten backen