Grünes Curry

Zutaten (4 Portionen):

• 900 g Blumenkohl

• Dose Kokosmilch 

• Bund Basilikum

• Zwiebeln & Knoblauch

• 1 TL Gemüsebrühe

• 1 EL Zucker

Zubereitung:

1.) Blumenkohl kopfüber in Kochtopf mit Salzwasser stellen und ca. 5 min köcheln lassen; ca. 200 ml Wasser aufheben und Blumenkohl in Rösschen zerteilen

2.) Reis kochen

3.) Zwiebeln anschwitzen, Röschen dazu und mit Zucker karamellisieren

4.) Blumenkohlwasser mit Brühe, Basilikum und Blumenkohlstrunkresten pürieren, Kokosmilch unterrühren & aufkochen

5.) etwas einkochen, ggf. nochmals pürieren und würzen

6.) Reis mit Sauce und Blumenkohl anrichten

Quelle:

HausMed Ernährungskurs