Kürbis-Feta-Nudeln

Zutaten:

• Butternut-Kürbis

• Block Feta

• Nudeln

• Chiliflocken, Knoblauch

Zubereitung:

1.) Kürbis schälen, aushöhlen, würfeln und in Olivenöl mit Salz und Pfeffer wenden

2.) Fetablock in ofenfeste Schale legen, Kürbiswürfel darum verteilen und mit Öl beträufeln, Chiliflocken darauf verteilen & bei 200° C 30 min backen

3.) Nudeln kochen und Nudelwasser aufbewahren

4.) Hitze nochmal erhöhen und Feta-Kürbis-Gemisch bräunen; Honig und Knoblauch dazugeben und 1-2 Tassen Nudelwasser - ggf. pürieren

Tofu-Gemüse auf Pesto-Polenta

Zutaten (2 Portionen):

• 200g Tofu

• 250 g Champignons 

• 150 g Kichererbsen

• 70 g Polenta

• 400 ml Milch

• 100 ml Wasser

• 1 EL Pesto

• 25 g Butter

• Kurkuma, Salz/Pfeffer, Lorbeerblatt, Knoblauch

Zubereitung:

1.) Pilze und Kichererbsen mit Öl, Salz, Peffer und Knoblauch vermengen, gewürfelten Tofu dazu & bei 160° (im oberen Drittel) 30 min backen

2.) Milch, Wasser, Kurkuma und Lorbeerblatt aufkochen, Polenta mit Schneebesen einrühren & quellen lassen, würzen und Blatt entfernen

3.) Butter unter Polenta rühren, mit Pesto und Ofengemüse garnieren

Quelle:

Internet (omami)

Tofu-Sandwich

Zutaten:

• Tofu

• Brötchen

• Möhre, Gurke, Radieschen, Salat, Paprika...

• Mandelmus & Dattelfeigenbalsamico

• Chiliflocken

Zubereitung:

1.) Gemüse stiften/kleinschneiden und mit etwas Öl und Chiliflocken vermengen

2.) Tofuscheiben knusprig braten

3.) Sauce erstellen und Brot damit bestreichen; anschließend belegen

Quelle:

Internet (omami)

Buchweizen-Salat

Zutaten:

• ½ Tasse Buchweizen

• 300 g Ruccola

• 150 g Feta

• Paprika

• Weintrauben

• Balsamico & Öl

• Chiliflocken

Zubereitung:

1.) Buchweizen (wie Reis) kochen

2.) alle Zutaten kleinschneiden & vermengen, mit Sauce übergießen

Buchweizen-Möhren-Salat

Zutaten:

• Ofengemüse-Reste

• 300 g Ruccola

• ½ Tasse Buchweizen

• 150 g Feta

• Balsamico & Öl

• gesalzene Cashews

• Salz, Pffer, Chiliflocken

Zubereitung:

1.) Buchweizen (wie Reis) kochen

2.) alles vermengen und mit Sauce übergießen

Quelle:

Internet (Bärenhunger)

Pastinaken-Apfel-Suppe

Zutaten (2 Personen):

• 250 g Pastinaken

• 250 ml Gemüsebrühe

• 1 Apfel

• 1 Zwiebel

• 200 ml Milch

• 25 g Cheddar

• smoked Paprika, Curry, Chilli

• gestiftete Mandeln, Granatapfelkerne, Rosmarin

Zubereitung:

1.) Zwiebeln, Pastinaken und Äpfel zerkleinern

2.) Gewürze andünsten, Obst/Gemüse dazu und mit Brühe aufgießen, köcheln lassen

3.) Milch und Käse dazu, pürieren

4.) Suppe mit Mandeln, Granatapfeökernen und Rosmarinnadeln anrichten

Langós ohne Frittieren

Zutaten (4 Stück):

• 350 g Mehl (550)

• 1.5 TL Hefe

• 1 TL Zucker

• 1.5 TL Salz

• 150 ml Milch

• 8 EL Öl

• 3 EL Butter

• 4 Knoblauchzehen

• 100 g Reibekkäse

• 80 g Speckwürfel

• 1 rote Zwiebel

• 25 g Lauch

• 2 EL lauwarmes Wasser

Zubereitung:

1.) Hefe, Zucker und Wasser 15min gehen lassen

2.) Mehl, Salz, Hefe und Milch zu Teig verknoten; 1h gehen lassen

3.) Knoblauch zerdrücken & mit Öl und Butter vermengen

4.) Teig sehr dünn ausrollen, mit Knoblauchöl bestreichrn & 20 min bei 200° backen

5.) Zwiebel & Lauch kleinschneiden, Speck anbraten

6.) Langosch nochmal mit Knoblauch bestreichen, evtl. salzen & nach Geschmack garnieren

Quelle:

Instgram (Kitchenstories)