Couscous-Salat mit Harissa-Haloumi

Zutaten (2 Portionen):

• 100 g Couscous

• 2 Karotten

• 1 Dose Kichererbsen

• 1 Zwiebel

• 1 Block Haloumi

• 100 g griechischen Joghurt

• 1 EL Tahin

• Kurkuma, smoked Paprika, Petersilie

• 1-2 EL Harissa

• 2 EL Ahornsirup

Zubereitung:

1.) Karotten & Zwiebeln kleinschneiden und mit Kichererbsen, Öl und Gewürzen bei 200° 20 min backen

2.) Couscous mit kochendem Wasser aufgießen und quellen lassen

3.) Joghurt und Tahin verrühren; ggf. Wasser dazugeben 

4.) Haloumi in Scheiben schneiden und braunbraten; Hitze herunterdrehen und mit Harissa und Ahornsirup glasieren

5.) Ofengemüse und Couscous ermengen, Haloumi darauf anrichten und Soße darüber geben

Quelle:

Instgram (emilyontoast)

Karottennuggets

Zutaten (10 Stück):

• 175 g Karotten

• 50 g geriebenen Käse (Gouda)

• 20 g Mehl

• 1 Ei

• Chilliflocken, Petersilie, Knoblauch, smoked Paprika, Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1.) Möhren raspeln und auspressen

2.) alle Zutaten vermengen und zu Nugfets formen

3.) im Ofen (bei 180° 12 min) ausbacken oder in Öl braunbraten

Quelle:

Internet (Lieblingszwei)

Schokopralinen

Schokolade nach Wahl schmelzen & in Förmchen gießen; Kekse/Nüsse/Gewürze dazugeben und auskühlen lassen

Reisbällchen

Zutaten (6 Stück):

• 100 g Reis

• 1 Ei 

• 25 g geriebenen Käse (Gouda)

• 35 g Paniermehl

• Kräuter, Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1.) Reis kochen und auskühlen lassen

2.) Alle Zutaten vermengen und Bällchen formen

3.) In Öl braunbraten 

Quelle:

Internet (mix dich glücklich)

Süßkartoffel-Grillkäse-Orzo

Zutaten (3 Portionen);

• 1 Süßkartoffel

• 1 Grillkäse/Haloumi

• 2 rote Zwiebeln

• 3 Knoblauchzehen

• 200 g Orzo

• 500 ml Gemüsebrühe

• Chilliflocken, smoked Paprika, Pfeffer & Salz

Zubereitung:

1.) Süßkartoffel, Zwiebel & Knoblauch kleinschneiden und mit Öl und Gewürzen 30 min bei 200° backen

2.) Orzo und Gemüsebrühe unterheben, Käsewürfel darauf verteilen & weitere 20 min backen

Quelle:

Internet (Taming Twins)

Pumpkinspice-Chai-Muffins

Zutaten (für 6-8 Stück):

• 120 ml Milch

• 1 TL Schwarztee

• 215 g Mehl

• 1 TL Backpulver

• Vanillearoma & Pumpkinspicegewürz (Zimt, Nelken, Kardamon, Ingwer, Muskat)

• Prise Salz

• 60 g Butter

• 150 g Zucker

• 2 Eier

• ggf. Schokolade & Lotuskekse

Zubereitung:

1.) Milch erwärmen und Tee darin 10 min ziehen lassen; abkühlen

2.) Mehl, Backpulver, Salz & Gewürze vermischen

3.) Butter erwärmen & mit Zucker und Ei verrühren, Vanillearoma dazu

4.) Mehlmischung und Milch nach und nach dazugeben

5.) Muffinform nur zu 3/4 befüllen; bei 180° 15-20 min backen

6.) Schokolade erhitzen und Muffins überziehen; mit Kekskrümeln verzieren

Quelle:

Internet (teak & thyme)

Spargel-Grillkäse-Spieße

Zutaten (3 Spieße):

• 1 Grillkäse (Honig BBQ)

• grüner Spargel

• (Zitronen-)Öl

• (Thymian-)Honig

• Chilliflocken

Zubereitung:

1.) Spargel und Käse würfeln & auf Spieße stecken

2.) Mit Öl-Honig-Chilli Marinade beträufeln und braungrillen

Overnight-Oats

Zutaten (2 Portionen):

• 2 EL Chiasamen

• 1 EL Haferflocken

• 1 EL Leinsamen 

• 200 ml Milch

• Zimt, evtl Vanillearoma/Ahornsirup

• Obst

Zubereitung:

1.) Samen, Hafeflocken und Milch mut Zimt verrühren und über Nacht quellen lassen

2.) Obst darauf verteilen

Quelle:

PETA

Kartoffelgratin

Zutaten (2 Portionen):

• 400 g Kartoffeln

• 3 Knoblauchzehen

• 1 Zweig Thymian & Rosmarin 

• 200 ml Schlagsahne

• 30 g Parmesan

• Salz, Pfeffer, Muskat

• Lauch & roter Pfeffer

Zubereitung:

1.) Kartoffeln schälen und in Scheiben hobeln

2.) Sahne mit (großzügig) Gewürzen und Käse verühren

3.) Backform buttern und mit Knoblauch ausreiben; Kartoffeln dachziegelartig schichten und mit Sahne begießen

4.) bei 200° 45 min backen; mit rotem Pfeffer und Lauch bestreuen

Zitronen-Thymian-Kuchen

Zutaten:

• 190 g Buter

• 180 g Mehl

• 1 Zitrone 

• 1 Päckchen Zitronenschale

• 200 g Zucker

• 3 Eier

• 1 TL Backpulver

• Prise Salz

• 25 g Joghurt

• Thymian

Zubereitung:

1.) 170 g Zucker, 3 TL Thymian, weiche Butter, Salz, Mehl, Eier, Backpulver und Zitronenabrieb vermengen, dann Joghurt einrühren

2.) Kuchen bei 180° 40 min backen

3.) 30 g Zucker, Thymian, Zitronensaft und -schale köcheln lassen bis dicklüssiger Sirup entsteht

4.) Sirup über den Kuchen träufeln

Anmerkung:

Teig verdoppeln für normal hohen Kuchen; Lemoncurd ersetzt 1 Ei