Pastinaken-Birnen-Salat

Zutaten:

• Ruccola

• Pastinaken

• Birne

• Feta

• Honig

• Walnüsse

• Speck

• fruchtiges Dressing (Himbeerbalsamico oder Mamelade-Limette-Öl)

Zubereitung:

1.) Pastinaken und Birne in Spalten schneiden & bei 180° mit Öl ca. 30 min goldbraun backen; Feta auch dazu

2.) Walnüsse karamellisieren

3.) Speck ambraten

4.) last minute Honig über das Ofengemüse

5.) Dressing anrühren und mit Salat vermengen

6.) Salat mit Ofengemüse, Walnüssen und Speck garnieren

Reste-Eierkuchen

Zutaten (für 6 Stück):

• 3 Eiweiß

• 260 g Mehl

• 350 ml Milch 

• 100 ml (Sprudel-)Wasser

• Prise Salz

• 1-2 EL Zucker

Zubereitung:

1.) Alle Zutaten vermengen

2.) in geölter Pfanne ausbacken

Bethmännchen

Zutaten:

• 200 g Marzipan

• 80 g Puderzucker

• 60 g gemahlene Mandeln

• 2 EL Mehl

• 3 EL Rosenwasser

• 1 Ei

• 30 g Mandeln

• 4 EL Milch

Zubereitung:

1.) Mandeln kochen, häuten und halbieren

2.) Marzipan, Puderzucker & gemahlene Mandeln verkneten

3.) Rosenwasser, Eiweiß & Mehl dazugeben

4.) Teigkügelchen formen und je drei Mandelhälften eindrücken

5.) mit Milch-Eigelb-Mischung bepinseln & bei 180° ca. 15 min goldbraun backen

Vanillekipfel

Zutaten:

• 300 g Mehl 

• 100 g gemahlene Mandeln 

• 120 g Puderzucker (+ 70 g)

• 1 Vanilleschote

• Prise Salz

• 225 g Butter

• 3 Eigelb

• 1 Pck. Vanillezucker 

Zubereitung:

1.) Vanilleschote auskratzen & mit Mehl, Mandeln und Puderzucker vermengen

2.) Salz, Eigelbe und Butterwürfel dazugeben und per Hand verkneten

3.) Teig in Frischhaltefolui 1h im Kühlschrank ruhen lassen

4.) aus walnussgroßen Teigstücken Kipfel formen und bei 180° 8 min backen

5.) Kipfel vorsichtig direkt in Puder-Vanillezucker-Mischung wälzen und auskühlen lassen

Butternut-Kürbissuppe

Zutaten:

• 800 g Butternut-Kürbis

• 1 l Gemüsebrühe

• 1 Zwiebel

• 80 g Quark/ Creme fraiche

• 2 Knoblauchzehen

• Kurkuma (Golden Milk Pulver), Paprika scharf, Chilliflocken, Petersilie, Muskat

Zubereitung:

1.) Kürbis schälen, aushöhlen und würfeln

2.) Zwiebel in Kurkuma anbraten, Knoblauch und Kürbis dazu geben

3.) mit Gemüsebrühe und Petersilie aufkochen lassen und 20-25 min köcheln lassen

4.) Suppe pürieren und Quark unterrühren; mit Chilli und Muskat würzen

Zusätzlich: Kürbiskerne waschen, trocknen und mit Gewürzen rösten; Sahne und Lauchzweibeln mit Kernen auf Suppe verteilen

Quelle:

Bordrezept