Spinatcurry

Zutaten:

• Block Naturtofu (oder Hähnchenfleisch)

• 200 g TK Spinat 

• 200 ml Kokosmilch (oder 100 ml Sahne)

• 100 ml heißes Wasser

• 2 EL Joghurt

• Reis

• Zwiebeln & Knoblauch

• Ingwer

• Tomatenmark & Harissapaste

• Kardamom, Fenchel, Sternanis, Zimtstangen, Nelken

• Bockshornklee, Zimtpulver, Kreuzkümmel, Muskatnuss, grünes Currypulver

Zubereitung:

1.) Tofublock min. 1h zwischen zwei Brettern mit 1kg beschwert auspressen; würfeln und mit Joghurt-Curry-Ingwer-Marinade über Nacht in den Kühlschrank

2.) Gewürzstücke, Zwiebeln, Ingwer & Pasten anschwitzen, pulvrige Gewürze (außer Muskat) dazu und Tofu etwa 20min kross braten, dabei wenden

3.) Reis aufsetzen, Spinat in Wasser auflösen

4.) geriebenen Knoblauch kurz mut anbraten, dann Spinat & Kokosmilch dazugeben und aufkochen lassen; ca. 10min köcheln

5.) mit Muskat würzen und 5min bei ausgeschaltetem Herd ziehen lassen

Orangen-Spekulatius-Kastenkuchen

Zutaten (30cm Form):

• 4 Eier

• 300 g Weizenmehl

• 170 g Zucker (incl. 1 Pck.Vanillezucker)

• 1 Prise Salz

• 2 TL Backpulver

• 200 ml Öl 

• 150 ml Spekulatiuslikör

• 1 EL Orangenaroma

• Krokant 

• Puderzucker, Orangenaroma, Wasser & Streußel für Glasur

Zubereitung:

1.) Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren, Öl langsam einlaufen lassen. Mehl und Backpulver mischen, portionsweise unterrühren. Den Likör unter ständigem Rühren einlaufen lassen. Aroma und Krokant evenfalls einrühren. 

2.) Teig in die Kastenform füllen. Mit einem Messer in der Mitte den Teig der Länge nach einschneiden. Kuchen bei 175° ca. 45 Minuten backen.

3.) Kuchen auskühlen lassen und ggf. glasieren.

Quelle:

Internet (Chefkoch), abgewandelt

Rote-Beete-Nudeln

Zutaten (2 Portionen):

• 200 g Nudeln 

• 2 Rote Beete Kugeln

• 50 g Ruccola 

• 1 Block Schafskäse

• Handvoll Nüsse

• Rosmarin, Thymian, Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1.) Nudeln kochen 

2.) Rote Beete würfeln und mit Nüssen (und Gewürzen) in Öl anbraten, Käse & Rote Beete-Saft dazu

3.) Nudeln mit einer Kelle Nudelwasser & Salat unterheben

Gurkensalat und Knuspertofu

Zutaten (2 Portionen):

• 200 g Naturtofu

• 1 Gurke

• 4 EL Sojasauce

• 4 EL Öl

• 2 EL Essig

• 1 EL Zucker

• Chillsauce, Ingwerpulver, smoked Paprika & Kalahari Gewürz

• Paniermehl

• Sesam 

• Lauchzwiebel

Zubereitung:

1.) Tofublock eine Stunde lang auspressen (zwischen zwei Brettchen, Kilo Mehl obendrauf)

2.) Gurke über die Reibe in dünne Scheiben & Tofu in Würfel schneiden

3.) Soja, Öl, Essig, Zucker & Gewürze verrühren; einen Teil mit den Gurken vermischeb, den Rest mit den Sojawürfeln --> 3h marinieren, dabei manchmal wenden

4.) Tofuwürfel in Paniermehl anbraten, Sesam und Lauch auch kurz anbraten und obendrauf geben

Quelle:

#KochenOhneKohle ("Gar es ohne Bares", Sebastian Maas)

Pancakes ohne Backpulver

Zutaten (für 5 Stück):

• 1 Ei

• 30 g Mehl

• 30 ml Milch

• 10 g Butter 

• 5 g Zucker

• Ahornsirup & Obst als topping

Zubereitung:

1.) Ei trennen und Eiweiß zu Schnee schlagen, Zucker dazugeben.

2.) Eigelb mit Butter, Milch und Mehl verrühren; Eischnee untergeben.

3.) Teig esslöffelweise in eine leicht geölte und heiße Pfanne geben; bei mittlerer Hitze ausbacken.

4.) Warm (mit toppings) verzehren; nicht fürs Lagern geeignet.

Quelle:

Internet

Gamja Jorim

Zutaten (1 Portion):

• 200 - 300g Kartoffeln

• 1 - 2 Knoblauchzehen

• 2 EL Honig

• 2.5 EL Sojasauce

• 100 ml warmes Wasser

• Sesam

• Kurkuma

• ggf. Lauch

Zubereitung:

1.) Kartoffeln ungeschält 15-20min in Öl und Kurkuma schön braun anbraten.

2.) Wasser, Sojasauce und Honig vermischen; zu den Kartoffeln geben und kurz aufkochen. Dann 15min ohne Deckel köcheln und eindicken lassen.

3.) Knoblauch und Sesam dazu & noch ein paar Minuten schmoren, ggf. Lauch drüber geben.

Quelle:

#KochenOhneKohle ("Gar es ohne Bares", Sebastian Maas)