Karotten-Aprikosen-Puffer

Zutaten:

• 200 g Karotten (ca. 5)

• 40 g gestiftete/gemahlene Mandeln

• 30 g getrocknete Aprikosen (ca. 5)

• Zwiebeln & Knoblauch

• Petersilie, Koriander

• 1 Ei

• 1 TL Honig

• Zitronensaft

• 25 g Semmelbrösel

• 1 EL Stärke

• 1 TL Harissapaste

Zubereitung:

• Karotten schälen und über der Reibe kleinraspeln, ausdrücken

• Zwiebel und Knoblauch würfeln und glasig dünsten, Harissapaste, Petersilie/Koriander und gewürfelte Aprikosen dazu

• Pfannenmischung mit Karotten, Mandeln, Ei, Honig und einem Spritzer Zitronensaft vermengen, Semmelbrösel und Stärke dazu, salzen und pfeffern

• kleine Bratlinge in Öl goldbraun braten

Quelle:

Internet (rhodan59)