Kanelsnegle/dänische Zimtschnecken

Zutaten (ca. 16 Stück):

• 170 ml Milch

• 300 g Mehl

• 85 g Butter

• 50 g Zucker

• 1 Päckchen Hefe

• Zimt, Kardamom

• Milch & Puderzucker für Glasur

Zubereitung:

1.) Milch erwärmen & Hefe, 3 EL Mehl und Prise zucker einrühren; 20 min gehen lassen

2.) Vorteig mit restlichem Mehl, Zucker, Kardamom, Prise Salz und 50 g Butter verkneten; nochmal gehen lassen

3.) Teig viereckig ausrollen, butern & mit Zimt-Zucker bestreuen; von der langen Seite aufrollen und in 3 cm breite Stücke schneiden

4.) Zimtschnecken flach drücken, 20 nin gehen lassen und dann bei 240° ca. 7 min hell ausbacken

5.) Mit Milch-Puderzucker-Glasur bepinseln

Süßkartoffel-Spinat-Salat

Zutaten (2 Portionen):

• 1 Süßkartoffel

• 50 g Quinoa

• Granatapfelkerne 

• 50 g Blattspinat

• optional Grillkäse/Feta

• Paprikapulver edelsüß, Zimt

• Olivenöl & Himbeeressig, ggf. Salatkräuter

Zubereitung:

1.) Süßkartoffel (und optional Feta) würfeln & mit Öl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Bei 190° C ca. 20 Minuten backen.

2.) Quinoa bissfest garen & mit Zimt würzen.

3.) Optional Grillkäse anbraten und kleinschneiden.

4.) Spinat, Quinoa, Süßkartoffel,  Granatapfelkerne und Grillkäse vermengen.

5.) Öl-Essig-Dressing über den Salat geben.

Quelle:

Instagram (springlane)

Salat mit Rote Beete & Feta

Zutaten:

• Salat nach Wahl (Blattspinat/Ruccola)

• Feta

• Rote Beete

• Rosmarin, Kräutersalz

• Kirsch-Mandel-Balsamico

Zubereitung:

1.) Rote Beete würfeln, mit Öl und Kräuter vermengen & mit Fetawürfeln im Ofen backen

2.) Salat mit Balsamico vermengen; warme Zutaten darauf geben

Süßkartoffel-Curry

Zutaten (2 Portionen + Extrasauce):

• 1 große Süßkartoffel (min. 300g)

• optional 200 g Brokkoli

• 1 Zwiebel

• 1 Knoblauchzehe

• 1.5 EL Currypaste

• 1 EL Tomatenmark 

• 400 ml Kokosmilch

• Currypulver, Kurkuma, Ingwer

• Zitronensaft

• Ahornsirup

• Reis (200 ml Schaufel)

Zubereitung:

1.) Süßkartoffel (und Brokkoli) mit Ahornsirup, Öl, Currypulver und Kurkuma vermengen; 30min  bei 200° backen (Brokkoli nur 15min)

2.) Reis kochen

3.) Zwiebel in Öl mit Kurkuma anschwitzen, Ingwerpulver, Knoblauch, Currypaste und Tomatenmark dazu

4.) mit Kokosmilch ablöschen und ca. 10min köcheln lassen

5.) ein paar Süßkartoffelwürfel dazugeben, pürieren & mit Ahornsirup und Zitronensaft abschmecken