Tofu-Romanesco-Bowl

Zutaten (2 Portionen):

• 200 g Tofu

• 1 Brokkoli/Romanesco

• 2 Knoblauchzehen

• Sojasoße

• 200 g Reis

• 2 EL Sesam

• 2 EL Paniermehl

• 3 EL Tahini

• 1 EL Erdnusssauce

• 1 EL Zucker

• Ingwerpulver, Chillisauce, Kurkuma

• Zitronensaft

• Frühlingszwiebeln/Lauch

Zubereitung:

1.) Tofu min. 1h auspressen; dann würfeln & min. 2h marinieren (Sojasauce, Chillisauce, Ingwer, Knoblauch)

2.) Reis kochen

3.) Brokkoliröschen ca. 5min bissfest garen

4.) Tofu in Sesam-Semmelbrösel-Mischung panieren und knusprig braten

5.) Tofurestmarinade mit Brokkoli anbrutzeln und Lauchzwiebeln, ggf. würzen

6.) Knoblauch, Ingwer, Sesammus, Erdnuss- und Sojasoße, Zucker, 5EL Wasser und Zitronensaft zur Sauce verrühren

7.) Reis, Brokkoli, Tofu und Sauce anrichten

Quelle:

Internet; Bianca Zapatka

Zitronen-Shortbread

Zutaten:

• 50 g Zucker 

• 1 Päckchen Vanillezucker

• Prise Salz 

• Zitronenbrieb

• 50 ml Zitronensaft

• 125 g Butter

• 200 g Mehl

Zubereitung:

1.) Butter, Mehl, Salz, Zucker + Abrieb mixen, Saft dazu 

2.) Etwa 1 cm dick ausrollen; längliche Rechtecke aus dem Teig schneiden, 2-3 Mal einstechen und in Zitronenzucker wälzen

3.) Bei 180°C (O+U) 15 min backen

Anmerkung:

Geht natürlich auch in Orangenversion!

Spinat-Orzo

Zutaten (1 Portion):

• 100 g Orzo/Puntaletti/Kritharaki

• 100 g TK Spinat

• 200 ml Gemüsebrühe

• 1 Knoblauchzehe

• Parmesan oder anderen Reibekäse

Zubereitung:

1.) Knoblauch hacken und mit Orzo in Öl goldbraun braten

2.) Spinat und Brühe dazu, aufkochen und etwa 10 min köcheln lassen bis Wasser weg

3.) Käse unterheben

Marzipan-Mandel-Kuchen

Zutaten:

• 180 g Butter

• 130 g Zucker

• 3 Eier

• 50 g Stärke

• 160 g Mehl

• 100 g gemahlene Mandeln

• 200 g Marzipan

• 3 EL Mandelmus

• 1 TL Backpulver

• Prise Salz

Zubereitung:

1.) Alle Zutaten (außer Marzipan) vermengen; Hälfte des Teigs in gefettete Form geben

2.) Marzipan zu Rolle(n) formen und in die Form geben; mit restlichem Teig bedecken

3.) 45 min bei 160° backen