Lachsfilet mit Kräuterkruste auf Linsengemüse

Zutaten (für 2 Portionen):

• frische Petersilie & Dill

• 1 Scheibe Weißbrot/Weizentoast

• 15 g Butter

• etwas geriebenen Parmesan & Zitronenschalenabrieb

• 2 Lachsfilets

• 100 g Linsen

• 3 Kartoffeln

• 1 Möhre

• 1 Stange Lauch

•  Dijonsenf

Zubereitung:

1.) Linsen garen

2.) Kartoffeln schälen, würfen &  bei mittlerer Hitze in Öl mit Kurkuma anbraten; Lauchringe und Möhrenstücke dazugeben

3.) Petersilie, Dill, Brot, Butter, Parmesan und Zitronenabrieb fein zerkleinern, salzen & pfeffern

4.) Lachsfilets mit je 1 TL Senf bestreichen & Kräutermasse darauf verteilen

5.) Lachs 15 min bei 210° garen, ggf. mit Alufolie abdecken

6.) Linsen unter das Gemüse heben

Quelle:

Kochbuch "Driving home for Christmas"