Paratha (Teigtaschen mit Kartoffelfüllung)

Zutaten (4 Stück):

• 300 g Weizenmehl oder Dinkelmehl

• 1.5 TL Salz

• 1 EL Öl

•150 ml Wasser

• 400 g Kartoffeln

• Frühlingszwiebeln & Petersilie

• Gewürze nach Wahl, z. B. grünes Currypulver, smoked Paprika, Kurkuma, Bockshornklee, Kreuzkümmel, Salz & Pfeffer

• ggf. Dip

Zubereitung:

1.) Mehl, Salz, Öl und Wasser verkneten & 20-30 Minuten ruhen lassen

2.) Kartoffeln geschält kochen/ungeschält in der Mikrowelle garen

3.) gepellte Kartoffeln mit einer Gabel grob zerdrücken

4.) Frühlingszwiebel 1-2 Minuten mit Gewürzen und Petersilie in Öl dünsten; mit Kartoffelstampf verrühren

5.) Teig in 4 gleich große Stücke teilen und zu Bällen formen, zu Kreisen ausrollen, befüllen, Ränder zu- & festdrücken

6.) Parathas goldbraun ausbacken

Quelle:

Internet (Bianca Zapatka)

Kartoffel-Karotten-Spinat-Puffer

Zutaten (6-7 Stück):

• 250 g Kartoffeln (4)

• 100 g Karotten (1) 

• 2 Blöcke TK Spinat 

• 1 Knoblauchzehe

• 3 EL Stärke

• Kurkuma, Paprikapulver

Zubereitung:

1.) Kartoffeln schälen und halbroh kochen (mit kalten Wasser aufsetzen), auskühlen lassen.

2.) Möhre & Kartoffeln raspeln, mit restlichen Zutaten vermengen und Puffer formen.

3.) Puffer in beschichteter Pfanne in Öl braten - geduldig sein, nicht zu viel wenden!

Reis mit Kichererbsen, Möhren & Tofu

Zutaten (1-2 Portionen):

• 100 g Basmati-Reis

• Lauchringe

• ½ Zwiebel

• 1 mittelgroße Karotte

• 80 g Kichererbsen

• ½ Räuchertofublock

• Kurkuma, Curry, Paprikapulver

Zubereitung:

1.) Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, rote Zwiebel in Würfel

oder Halbringe, Möhre in dünne Scheiben schneiden, sie werden nicht gekocht nur angebraten, daher wirklich dünn schneiden! Kichererbsen abspülen.

2.) Tofustreifen anbraten (Öl über die Würfel gießen, viel wenden)

3.) Nun die Zwiebeln, Möhren, Kichererbsen und Frühlingszwiebeln anbraten und würzen. Reis und Tofu dazu.

Quelle:

Internet