Kartoffel-Karotten-Spinat-Puffer

Zutaten (8 Stück):

• 300 g Kartoffeln

• 150 g Karotten

• 100 g TK Spinat

• 1 Knoblauchzehe

• 3 EL Stärke

• Kurkuma, Paprikapulver, Salz

Zubereitung:

1.) Geschälte Kartoffeln halbgar kochen

2.) Währenddessen Spinat auftauen und Möhren raspeln; ausgekühlte Kartoffeln ebenfalls raspeln

3.) Alles zu Puffern vermengen und in Öl anbraten (Geduld und wenig wenden!)

Hummus

Zutaten:

• kleine Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht 130 g)

• 30 g Tahin

• 1-2 Knoblauchzehen

• Zitronensaft

• Kreuzkümmel, Salz

Zubereitung:

1.) Alles pürieren und Wasser/Öl nach Bedarf zugeben

2.) Mit Öl und evtl. Sesam/ Petersilie/ Kichererbsen/ Paprikapulver garnieren

Falafel

Zutaten (10 Stück):

• 125 g getrocknete Kichererbsen

• halbe Zwiebel

• Petersilie

• Knoblauchzehe

• Zitronensaft

• Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer

• etwas Backpulver

Zubereitung:

1.) Kichererbsen über Nacht einweichen & abtropfen

2.) Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch und Petersilie pürieren, Gewürze & Backpulver dazu

3.) Bällchen formen (ggf. Mehl unterheben) und in Öl ausbacken

Karotten-Walnuss-Pesto

Zutaten:

• 250 g Möhren

• 1 Knoblauchzehe

• 30 g Walnüsse

• 80 ml Öl

• 25 g Parmesan

• optional Petersilie

Zubereitung:

Alle Zutaten pürieren & in der Pfanne erhitzen, salzen/pfeffern und Petersilie unterheben

Anmerkung:

Geht auch mit anderem Käse (Cheddar, Gouda...) & mit Frischkäse vermischt ein hervorragender Aufstrich